|
今シーズン初物です。
だいたい１０月下旬ぐらいから牡蠣が市場に出てくるのですが、今年はちょっと早いようです。 もちろんまだ生食用ではなく加熱用ですが。 小ぶりで牡蠣フライに丁度いい大きさで、とっても美味しかったです。 私は牡蠣は加熱して食べるより生の方が大好きなんですけど、主人のリクエストで。。。(^^ゞ 牡蠣の産地で良かったと主人といつも話しています。 産地によって牡蠣の味も異なるそうです。 我が家は牡蠣フライはポン酢でいただきます。 パン粉がちょうどきれていて、冷凍してあった食パンをバーミックスで攪拌してパン粉にして作ったので手間がかかりました。(;￣ー￣A アセアセ・・・ だからちょっとパン粉が粗めなのでごつごつしています。  これも久々のピザです。
ジェノバソースは既製品のソースを使っています。前にも書きましたが、その方が安くつくのです。(^^ゞ 生のスイートバジルと松の実などを材料代が結構かかります。 それよりも手軽にできてリーズナブルなこの瓶づめのソースを利用しています。 具は粗挽きソーセージとベーコンのみ。チーズはダブル。 生地はクリスピータイプの既製品を使っているので準備さえしておけばあっという間にできてしまうので重宝しています。 味はもちろん(￣▽￣)b グッ!  ひさびさにあんかけ炒飯を作りました。
炒飯の具は黄ニラ、エリンギ、ベーコンと玉子といういたってシンプルです。 あんは鶏がらスープにオイスターソース、酒、みりん、ナンプラーで味付けして片栗粉でとろみをつけています。 以前に比べるとかなりボリュームが少なめですが、あんかけにしているのでこれでも二人で食べるとおなかいっぱいになります。 あんかけ炒飯にするときは具は少なめにしたほうが良いみたいです。  久々の料理ブログになってしまいました。
体調が悪かったのと主人のダイエット宣言によって品数が減ったのと好き嫌いの多い主人に合わせてのメニューはすごく限られてしまうのでアップするほどのメニューを作ってなかったのです。``r(^^;)ポリポリ 今日はマグロのたたきをサラダ仕立てにしました。 マグロに塩・胡椒・にんにくをすりこんでから、オリーブオイルを引いたフライパンで強火で両面を焼きます。 焦げ目がついたらすぐに氷水につけて冷やし中に火が入るのを防ぎます。 水気をペーパータオルで拭いてから薄くそぎりにして野菜と一緒に盛り付けます。 ドレッシングはオリーブオイル（にんにくをつけこんだ）、ナンプラー、塩・胡椒・ゆず果汁、にんにく醤油を混ぜ合わせたものです。 
このブログ、ちょっと御無沙汰してしまいました。
もちろん夕食は毎日作っていましたが、あまり変わり映えしないものばかりだったので、また明日にしよう、また明日にしようと思っているうちに日にちが２週間も過ぎてしまいました。 体調が悪かったわけではなく、先日のお弁当作りでちょっと燃え尽きてしまったのかも。ヾ(^▽^*おわはははっ!! 今日はピザを作りました。以前にも登場したジェノバソースのピザです。ジェノバソースは以前作って冷凍していたものを使ったのであっという間に出来上がりました。 主人がトマトソースのピザが嫌いということで我が家ではいつものこのソースのピザです。 具は生ベーコン、普通のベーコン、ソーセージが乗っていてチーズはダブルです。(f^^) 生地はクリスピータイプの市販のものを使っています。  娘夫婦が孫を連れて遊びに来てくれました。
孫の離乳食の時間のことなどがあり、我が家では夕食を一緒に食べないというので、重箱に詰めてやりました。 今日のお弁当は時間かかってます。``r(^^;)ポリポリ まず、朝一番に煮豚を作りました。いつものように１時間ゆでて、３０分タレに漬けこんで、１時間蒸すという手のかかる作業ですが、ながら作業だとあっというまに出来てしまいます。 その間に唐揚げ用に鶏肉をつけこんでおいて、お昼ご飯を食べた後揚げておきました。 肝心のちらし寿司は、ちらし寿司の素を宅配で注文していたので、なかなか宅配が来なくて一番最後になってしまいました。 道場六三郎プロデュースの素ということで穴子ちらしの素を使ったのですが、混ぜたら穴子がばらばらになってしまいました。 錦糸玉子を乗せ、エビを乗せ、スモークサーモンを乗せて、絹さやを散らして出来上がり～。 なすは、油でで素揚げしたものを、二杯酢ににんにくスライス、唐辛子、ねぎを入れたものに漬け込みました。 そしてサラダ。でも肝心の生ベーコンを乗せるのを忘れてしまいました。(f^^) ドレッシングとサラダに乗せる温泉玉子も持たせました。 かなりのボリュームでしたが、きっと二人で多分平らげたと思います。(o^-^o)   いつものようにうどん雑炊と今日はゴーヤーがどうしても食べたくて、ゴーヤーちゃんぷるーの介護食版です。
鶏がらスープにご飯と乾麺のうどんを手で小さく折って入れて１０分ぐらい煮込むとトロミがついてきます。 わたしが食べやすくするためにさらに片栗粉でトロミをつけています。 ゴーヤーは薄切りにして塩でもんで暫くおいておきます。水洗いして絞ったものと豚ミンチをごま油で炒めてから鶏がらスープを入れて炒め煮にします。 最後に溶き玉子を入れてから片栗粉でトロミをつけました。 先日トライしたときは、量が多くて少しもどしてしまいましたが、今日はどうでしょうか。 最近ちょっとだけ胃が大きくなったような気がします。いい傾向だ。v(=∩_∩=) ブイブイ!! 遠近法で手前の器が後と同じ大きさに見えますが、前の器が一回り小さい大きさなので、量も半分ぐらいです。同じ器だとかなりの量になるので私には食べきれません。``r(^^;)ポリポリ  牛肉が少なかったので豚肉を少し足してみたところ、牛肉よりむしろ豚肉で作ったほうが美味しいかもしれないと私は思いました。
ネットでレシピを検索したとき豚肉で作っているレシピもありましたから。。。 肉に酒、醤油、塩、胡椒で下味をつけて片栗粉をまぶして置いておきます。野菜はピーマンと赤パプリカとたけのこの水煮を使いました。 ソースはオイスターソース、醤油、さとう、水、酒を混ぜ合わせておいて牛肉、野菜を炒めてソースを入れてから最後に片栗粉でトロミをつけます。 いためるときににんにくやしょうが、ねぎなどを入れて香りをだすと一層美味しくなります。 実に簡単な料理ですが、簡単なだけに炒めるタイミング、時間などの微妙な加減が求められます。 ピーマンが苦手な主人もこの味付けだったら食べてしまいます。(^^ゞ もう一品は手羽元と大根の煮物です。最後に片栗粉でトロミをつけてあります。 我が家の夕食はこの二品と甘エビの刺身と生ベーコンと紫玉ねぎのサラダの四品でしたが、主人は大根と手羽元の煮物は食べないことがわかっていたのですが、翌日の私のお昼ご飯にと思って作りました。``r(^^;)ポリポリ  
これは本当はサーモンのゆずマリネなのですが今の時期、いい青ゆずが手に入らないのですだちで代用してみました。
前にも載せたのですが、マリネする時間が短かったのであまりうまく出来なかったので再度チャレンジしてみることにしました。 塩と砂糖でマリネ塩をつくり、これをサーモンのブロックにこすり付けて２時間おきます。このとき白胡椒を少し降ると書いてありましたが、私はブラックペッパーを使いました。 ２時間以上マリネすると辛くなりすぎるので注意。 マリネ塩を白ワインで洗い落としてから、オリーブオイルにすだちを絞ったものと、皮を千切りにしたものと塩、胡椒を混ぜたマリネ液に一晩つけます。 うすくそぎりにして盛り付けます。 今日はサラダ仕立てにしてみました。 私はあまりマリネしすぎると主人が嫌がるので、今朝マリネ液から出して冷蔵しておきました。 すっぱいのがお好きな方はそのまま食べる直前までつけておいてもいいかもしれません。 味見してみたらちょうどいい感じになっていました。 野菜にはナンプラードレッシングをかけていただきます。 砂糖と塩を混ぜたマリネ塩を使ったことは今までなかったので、どういう味になるのか想像できなかったのですが、ただ塩辛いだけではなく深みのある味になりました。 割合は塩６グラム、砂糖１０グラムですが、結構マリネ塩は量がありびっくりしました。 今までサーモンの昆布〆を作るときは塩（藻塩）でしか〆たことがなかったので、砂糖を使うことでまろやかな味になることがわかりました。 
今日の主人のお昼ご飯兼夕ご飯です。夕方からまた卓球の練習に出かけるということでビールが飲めないので普通の食事になりました。
白菜、ピーマン、赤パプリカ、玉ねぎ、豚肉を炒めて、鶏がらスープを入れて塩、胡椒、オイスターソースで味付けして片栗粉でトロミをつけたものです。 ご飯が炊きたてだったので美味しかったのは間違いないと思います。 炊き立てのご飯を食べる時って日本に生まれて良かったと思う瞬間ではないでしょうか。。。 副菜はトマトとワカメのサラダ。生ベーコンのトッピングで美味しく食べれます。 
|
